Owocowe parfait z granolą

Składniki na 2 porcje:

• 1 małe mango
• 1 banan
• sok z 1 dużej pomarańczy
• 180 g truskawek
• 100 g jogurtu naturalnego
• ksylitol do smaku
• ulubiona granola (najlepiej domowa)

Mango i banana obrać. Pokroić na kawałki. Wycisnąć sok z pomarańczy. Zmiksować wszystko razem. Przełożyć do 2 szklanek. Posypać granolą.

Truskawki zmiksować z jogurtem i ksylitolem. Nałożyć na warstwę granoli.

Chleb pszenno-żytni na maślance

Chleb pszenno-żytni na zakwasie, z dodatkiem maślanki. Z pyszną chrupiącą skórką. Domowy. Najlepszy!

Rozmnożenie zakwasu:

• 60 zakwasu
• 200 g mąki żytniej typ 720
• 180 ml letniej wody

Zakwas wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej (około 1-2 h). Ogrzany zakwas przełożyć do wystarczająco dużej miski, żeby później przygotować w niej resztę ciasta. Dodać pozostałe składniki na zakwas. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc (8-12h) w temperaturze pokojowej.

Składniki na chleb właściwy:

• 350 g zakwasu
• 400 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 200 g mąki żytniej typ 720 
• 100 ml ciepłej wody
• 300 ml maślanki
• 2 łyżeczki soli

1. Zakwas jest gotowy, kiedy po rozsunięciu ciasta widać, że ma gąbczastą strukturę. Odważyć 350 g, resztę przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Przyda się do następnego pieczenia.

2. Do odważonego zakwasu dodać wszystkie składniki, wymieszać i wyrabiać na stolnicy podsypanej mąką. Ja użyłam robota z końcówką do ciasta drożdżowego, który wyrabiał ciasto przez 5 minut. Przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 7-8 h do pierwszego wyrastania. Dokładny czas zależy od tego jak silny zakwas został wyhodowany. Najlepiej sprawdzić odsuwając ciasto palcem, czy ma gąbczastą strukturę.

2. Po tym czasie uformować okrągły bochenek. Okrągłą miskę  lub koszyk rozrostowy wyłożyć ścierką kuchenną i dokładnie obsypać mąką. Ciasto włożyć do miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 h.

3. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Ciasto przełożyć na blaszkę do pieczenia. Naciąć u góry.

4.  Zaparować piekarnik (psikając go wodą ze spryskiwacza). Włożyć chleb i piec 50 minut.

5. Wyjąć chleb z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia.

6. Czas na degustację- najlepiej smakuje z prawdziwym masłem. Pycha!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia"

Zielony koktajl z jarmużem

Zielone koktajle robią ostatnio furorę w sieci. Nic dziwnego, bo to bardzo sycąca, oczyszczająca i odkwaszająca organizm bomba witaminowa. To lekki posiłek, dający jednocześnie mnóstwo energii i siły. Zielone warzywa, w tym przypadku jarmuż w połączeniu z owocami daje pyszną kombinację.

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka wody
• 1 mały banan
• spora garść jarmużu
• 1/2 ananasa
• 1 małe mango
• 1 małe awokado
• 1 łyżka siemienia lnianego

Banana, ananasa, mango i awokado obrać, pokroić na kawałki. Przełożyć do blendera. Zalać wodą, dodać jarmuż i siemię lniane. Zmiksować do gładkości.

Udziec z indyka

Długo pieczony udziec z indyka w domowym sosie bbq. Mięso jest miękkie i soczyste. Zdrowe, bo indyk ma mało tłuszczu i jest niskokaloryczny. Świetnie sprawdzi się na ciepło, ale równie dobry będzie na zimno, jako wędlina na kanapki. Polecam!

Składniki:

• udziec z indyka o wadze ok. 2kg
• 2 łyżki grubo mielonego pieprzu
• 1 czubata łyżka soli
• 4 łyżki oleju

Mięso umyć, osuszyć. Posypać solą i pieprzem. Zostawić na kilkanaście minut. Patelnię (najlepiej grillową) posmarować olejem i rozgrzać. Obsmażyć mięso ze wszystkich stron.

Sos bbq:

• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 2 łyżki miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli

W miseczce dokładnie wymieszać wszystkie składniki sosu. Do naczynia żaroodpornego przełożyć obsmażone mięso i natrzeć je dokładnie sosem. Wstawić do piekarnika (bez przykrycia) rozgrzanego do 120 stopni i piec przez 3 h. Mięsa nie trzeba przewracać. Na koniec zwiększyć temperaturę do 220 stopni i piec 10-12 minut. Spożywać na ciepło lub zimno.

Inspiracja

Smoothie ananasowo-marchewkowe

Witam się po dłuższej przerwie spowodowanej chorobą. Antybiotyk zadziałał i w końcu mam trochę więcej siły :) Zapraszam Was na szklaneczkę ananasowo-marchewkowego smoothie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 marchewki
• 1/2 ananasa
• 1/2 dużego banana
• 1 szklanka soku ananasowego
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Marchewkę, ananasa i banana obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Przełożyć do blendera. Zalać sokiem ananasowym oraz dodać szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej. Zmiksować. Smacznego!

Ciasto śmietanowo-porzeczkowe z bezą

Śmietanowo-porzeczkowe ciasto z przepyszną czekoladową bezą. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 3 duże jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżka oleju

Spód blaszki o wymiarach 24cmx28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem przez około 8 minut. Mąkę przesiać z kakao. Do masy jajecznej dodać łyżkę oleju oraz mąkę z kakao. Delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 25 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto odstawić do wystygnięcia a następnie zdjąć papier.

Beza czekoladowa:

• 4 białka
• 170 g cukru
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę. Łyżka po łyżce dodawać cukier. Gdy całkowicie się rozpuści dodać ocet winny oraz przesiane kakao z mąką ziemniaczaną. Blaszkę w której piekło się ciasto wyłożyć ponownie papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i piec jeszcze 30 minut. Wystudzić. Wyjąć z papierem z blaszki.

Krem:

• 500 g mascarpone
• 300 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru

W misce umieścić dobrze słodzoną śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder. Ubić na najwyższych obrotach miksera do uzyskania gęstego kremu.

Dodatkowo:

• słoiczek konfitury z porzeczki (mój miał 210g)

Nasączenie:

• 50 ml wody, 50 ml soku z porzeczki

Ciasto przełożyć do blaszki, w której się piekło. Nasączyć go. Posmarować konfiturą z porzeczki. Nałożyć krem, wyrównać górę. Bardzo delikatnie oderwać bezę od papieru i przełożyć na wierzch ciasto. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Inspiracja

Chleb miodowy

Przedstawiam Wam mega zdrowy chleb. Zdrowy, bo na zakwasie żytnim. Zdrowy, bo z dodatkiem miodu. Zdrowy, bo z dodatkiem superfoods, jakim jest siemię lniane. Siemię lniane jest bogate w kwasy omega 3 oraz omega 6. Ponadto nasiona lnu zawierają błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, witaminę E, cynk, lecytynę, flawonoidy i fitoestrogeny. Wymienione składniki powodują , że siemię lniane nie tylko odżywia ale również leczy. Obniża poziom cholesterolu we krwi, upośledza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym. Ma ono właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne. Ponadto wykazano, że poprawia niski nastrój. Chyba więcej zalet przedstawiać nie trzeba? :) 

Rozmnożenie zakwasu:

• 60 zakwasu
• 200 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 180 ml letniej wody

Zakwas wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej (około 1-2 h). Ogrzany zakwas przełożyć do wystarczająco dużej miski, żeby później przygotować w niej resztę ciasta. Dodać pozostałe składniki na zakwas. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc (8-12h) w temperaturze pokojowej.

Składniki na chleb właściwy:

• 350 g zakwasu
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 500 g mąki żytniej typ 720 
• 600 ml ciepłej wody
• 4 łyżki miodu plus dodatkowa porcja
• 100 g siemienia lnianego plus dodatkowa porcja
• 20 g soli (2 łyżeczki)

1. Zakwas jest gotowy, kiedy po rozsunięciu ciasta widać, że ma gąbczastą strukturę. Odważyć 350 g, resztę przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Przyda się do następnego pieczenia.

2. Do odważonego zakwasu dodać wszystkie składniki i wymieszać w misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 8-12 h do pierwszego wyrastania. Dokładny czas zależy od tego jak silny zakwas został wyhodowany. Najlepiej sprawdzić odsuwając ciasto palcem, czy ma gąbczastą strukturę.

2. Po tym czasie wysmarować długą keksówkę masłem (moja miała 30cm x 12cm). Jeżeli macie krótszą 20 cm, wtedy należy użyć 2 keksówek. Zwilżonymi dłońmi przenieść ciasto. Wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 h.

3. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. 

4. Łyżkę miodu wymieszać z odrobiną wody, aby był lekko płynny. Posmarować wierzch bochenka, posypać siemienie i naciąć w romby. Zaparować piekarnik (psikając go wodą ze spryskiwacza). Włożyć chleb i piec 50 minut.

5. Wyjąć chleb z piekarnika i foremki. Odstawić na kratkę do ostudzenia.

6. Czas na degustację- najlepiej smakuje z prawdziwym masłem. Pycha!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia".