Kisiel żurawinowy

Po koktajlu żurawinowym (klik) przyszedł czas na kisiel żurawinowy :) Żurawina czyni wiele dobrego dla naszego organizmu, warto więc zamiast suplementów z apteki przyjmować ją w naturalnej formie.

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru (lub mniej do smaku)
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kawałek kory cynamonowej (lub szczypta mielonego cynamonu)
• otarta skórka z 1/2 pomarańczy

Żurawinę przełożyć do rondelka. Dodać wodę, cukier, cynamon i skórkę z pomarańczy. Gotować kilka minut do miękkości żurawiny. W niewielkiej ilości wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wlać do rondelka, gotować chwilę do zgęstnienia. Podawać ciepłe.

Przepis pochodzi z e-booka Agaty dostępnego tutaj

Polędwiczki wieprzowe wg Anny Starmach

Kotleciki z polędwiczki wieprzowej w sosie pieprzowym. Podawane z zapiekanymi ziemniaczkami i pomidorkami koktajlowymi. Przepis pochodzi z książki Anny Starmach. "Pyszne na każdą okazję".

Składniki na 2 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 500 g ziemniaków
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki świeżego tymianku (użyłam 1/2 łyżeczki suszonego)
• sól, pieprz
• olej
• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka musztardy (użyłam miodowej)
• 1/2 słoiczka pieprzu zielonego w zalewie
• 1/2 szklanki białego wina

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Gotować w wodzie przez 15 minut. Odcedzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ziemniaki wraz w przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi umieścić w naczyniu żaroodpornym. Posypać tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez 20 minut.

Polędwiczkę umyć, osuszyć, pokroić na 5-6 części, lekko spłaszczyć dłonią. Każdą posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso po 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, dać chwilę polędwiczkom odpocząć.

Na patelnię, na której smażyły się polędwiczki wlać wino i pieprz, kiedy odparuje dodać śmietanę i musztardę. Gotować, aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać mięso. Smacznego!

Kurczak pieczony na soli

Kurczak pieczony w ten sposób jest soczysty, aromatyczny, miękki i ma chrupiącą skórkę. Nie należy obawiać się takiej ilości soli, kurczak jest delikatnie słony. Podczas pieczenia tłuszcz wytapia się i wnika w sól tworząc z niej skorupę. Mąż stwierdził, że tak soczystego kurczaka chyba jeszcze nie jadł. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• kurczak o wadze 1,2 kg
• 1 kg soli gruboziarnistej
• 3 ząbki czosnku
• 3 plasterki cytryny
• świeży rozmaryn
• suszony estragon
• olej 
• pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć. Natrzeć w środku olejem i pieprzem. Włożyć do środka obrane ząbki czosnku i plasterki cytryny. Dodać estragon i rozmaryn. Wierzch posmarować olejem, posypać ziołami i pieprzem. Na dno naczynia żaroodpornego wysypać sól, położyć na niej kurczaka. Piec w 200 stopniach przez 40 minut. Odwrócić kurczaka na drugą stronę i piec kolejne 40 minut.

Przepis pochodzi z książki "Żyj zdrowo i aktywnie z Anną Lewandowską"

Szarlotkowe parfait

Prze-pyszna, zdrowa propozycja na śniadanie lub deser. Cudnie pachnące cynamonem prażone jabłka z jogurtem greckim i domową granolą.

Składniki na 2 porcje:

• 400 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka miodu
• cynamon
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 duże jabłka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• domowa granola (użyłam takiej)

1. Jogurt grecki wymieszać z miodem, 1/3 łyżeczki cynamonu oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Wymieszać.

2. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Dodać jabłka, pół łyżeczki cynamonu i cukier brązowy. Prażyć około 7 minut.

3. W szklankach ułożyć warstwowo: jabłka, jogurt, granolę. Czynność powtórzyć. Smacznego!

Śledzie w oleju lnianym wg Anny Starmach

Śledzie w oleju to jedno z klasycznych dań na wigilijnym stole w wielu domach. Zwykle przygotowuje się je na oleju rzepakowym. Ja proponuje zamienić go na bardzo zdrowy tłuszcz jakim jest olej lniany. Jest on doskonałym źródłem nienasyconego kwasu tłuszczowego Omega 3, który ma istotny wpływ na obniżenie złego cholesterolu LDL. Ponadto kwas zawarty w oleju lnianym poprawia pracę mózgu oraz wspomaga procesy trawienne.  Jest również bogaty w witaminę E, tzw. witaminę młodości. 

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych
• 100 ml oleju lnianego
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu z białego wina
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 goździk
• sól

Filety śledziowe namoczyć w wodzie na 3-4 godziny. Po tym czasie wodę wylać, filety osuszyć. Każdy pokroić na 3 części. Cebulę posiekać w pióra, posypać solą, dodać ocet winny i sok z cytryny. Odstawić na 30 minut. W słoiku włożyć warstwowo filety, cebulę i przyprawy. Zalać olejem lnianym. Szczelnie zamknąć i odłożyć do lodówki. Śledzie najlepsze są po 4-5 dniach.

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne na każda okazję"

Zakwas buraczany

Barszcz czerwony jest jednym z tradycyjnych dań na wigilijnym stole. Robiony na zakwasie zyska całkowicie inny smak. To już na prawdę ostatni dzwonek na zrobienie zakwasu!

Składniki:

• 3 buraki
• 3 ząbki czosnku
• pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy (po kilka sztuk)
• 2 łyżki soli

Buraki obrać, pokroić w plasterki. Ząbki czosnku obrać. W dużym słoiku umieścić buraki wraz z czosnkiem i przyprawami. Zalać 3 szklankami gorącej wody (nie wrzącej). Dodać kromkę chleba razowego na zakwasie (przyspieszy proces zakwaszania). Przykryć słoik gazą. Zakwas będzie gotowy po 5 dniach. Gotowy zakwas przecedzić przez gazę. Przelać bo butelek. Przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Świąteczny koktajl żurawinowy

Koktajl z żurawiną z dodatkiem aromatycznych przypraw pachnących piernikiem i świętami ;) Koktajl dosłodziłam syropem z agawy, gdyż sama żurawina ma cierpko-kwaśny smak. Dodałam też nasiona chia, żeby dodatkowo wzmocnić wartości zdrowotnie i odżywcze koktajlu. Żurawina działa ochronnie na organizm oraz wspomaga leczenie wielu schorzeń między innymi zapalenie układu moczowego. Ponadto pomaga pozbyć się toksyn i reguluje przemianę materii a co za tym idzie wspomaga odchudzanie. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej)
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka nasion chia (opcjonalnie)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego imbiru
• 1-2 goździki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki syropu z agawy

Żurawinę przełożyć do blendera. Zalać mleczkiem kokosowym i wodą. Dodać chia i wszystkie przyprawy. Dodać ekstrakt waniliowy i syrop z agawy. Zmiksować. Smacznego!

Inspiracja