Sałatka z pomidorami i fetą

Prosta sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli. Podawana z bazylią i dipem z fety, jogurtu naturalnego, oliwy i octu winnego. Może stanowić samodzielną przekąskę lub być dodatkiem do obiadu. Polecam wypróbować ją teraz, kiedy pomidory są najsmaczniejsze:)

Składniki:

• 4 pomidory
• 1 czerwona cebula
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz

Pomidory  pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu. Cebulę pokroić w krążki, dodać do pomidora. Całość posypać solą i pieprzem. Przygotować sos.

Sos:

• 100 g fety
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka białego octu winnego

Zmiksować ser feta z jogurtem, oliwą i octem. Polać nim pomidory z cebulą i posypać bazylią.

Krem pomidorowo-gruszkowy

Całkiem niedawno pokazywałam Wam na blogu zupę pomidorowo-pomarańczową, teraz czas na kolejną wariację na temat zupy pomidorowej, tym razem jest to wersja z dodatkiem gruszki. Zupa ta jest zaskakująco dobra, trochę słodkawa, ale jednocześnie czuć ostrość papryki. Dodatkiem do zupy jest podsmażona pierś kurczaka. Koniecznie do wypróbowania, kiedy cieszymy się sezonem na pomidory i gruszki.

Składniki:

na podstawie przepisu z magazynu Kocioł

• 5 pomidorów
• 4 gruszki
• 1 filet z kurczaka
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• bazylia
• mielona ostra papryka
• sól, pieprz

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na kawałki. Gruszki obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. W garnku rozgrzać masło, wrzucić gruszki i smażyć kilka minut, aż zmiękną. Dodać pomidory, bulion, bazylię, paprykę, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 20 min. Po tym czasie zupę zblenderować.

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na maśle. Podawać razem z zupą.

 

Zielone smoothie z gruszką

Gęste, zielone smoothie z gruszek, szpinaku i awokado.

Składniki na 2-3 porcje:

• 3 gruszki
• 1 awokado
• garść szpinaku
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka syropu z agawy (opcjonalnie)

Gruszki, awokado obrać. Pokroić na kawałki.
Do blendera kielichowego wlać jogurt dodać szpinak, gruszki i awokado. Dodać syrop z agawy. Zmiksować na gładką konsystencję.

Kurczak pieczony z pomidorkami i ziemniakami

Kurczak pieczony w całości z dodatkiem ziemniaków, pieczarek oraz pomidorków koktajlowych. Cytryna oraz czosnek włożone do środka kurczaka nadają mu ciekawego, cytrynowego smaku.

Składniki:

• 1 kurczak (mój miał 1,3 kg)
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 250 g pieczarek
• 2 gałązki pomidorków koktajlowych
• świeży tymianek lub 1 łyżka suszonego
• 4-5 łyżek oliwy
• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

1. Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć oliwą, posypać solą i pieprzem. Do środka włożyć ząbki czosnku oraz cytrynę pokrojoną w ćwiartki.

2. Cebulę pokroić w piórka, ziemniaki oraz pieczarki w ćwiartki.

3. W naczyniu do zapiekania ułożyć kurczaka, ziemniaki, pieczarki, pomidorki oraz cebulę. Posypać tymiankiem. Doprawić jeszcze solą i pieprzem, polać oliwą.

4. Piec w 180 stopniach przez 80 min, następnie podwyższyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 10 min, aż skórka kurczaka będzie chrupiąca. Od czasu do czasu podlewać kurczaka sokiem z pieczenia.

Zupa pomidorowo-pomarańczowa

Zupę pomidorową pewnie każdy zna, ale ta nie jest taka zwykła i tradycyjna ;) Oprócz świeżych pomidorów zawiera sok pomarańczowy. Nie jest również podawana ani z ryżem czy makaronem, ale z chrupiącymi grzankami z żółtym serem. Może macie ochotę na trochę odmiany i skusicie się na taką wersję?

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 szklanka soku z pomarańczy (około 3 pomarańcze)
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka listków tymianku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny
• sól

Grzanki:

• 4 kromki ulubionego chleba
• 50-80 g żółtego sera

1. Pomidory, sparzyć, zdjąć skórkę. Przekroić na pół i wydrążyć pestki. Umieścić w garnku i dusić, aż się rozpadną (około 15-20 min).

2. Czerwoną cebulę oraz czosnek posiekać. W garnku rozpuścić masło. Zeszklić cebulę przez 5 minut. Dodać czosnek, tymianek i cynamon. Dusić przez 1 minutę.

3. Dodać rozgotowane pomidory razem z sokiem, który puściły. Dolać sok z pomarańczy. Dusić przez 20 minut na małym ogniu.

4. Zupę zmiksować, doprawić sokiem z cytryny i/lub solą.

5. Przygotować grzanki: Piekarnik rozgrzać na 180 stopni z funkcją grill. Włożyć kromki na 1 minutę. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę, posypać serem żółtym Pozostawić na ok. 2 minuty, aż ser się roztopi. 

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia.

Zupa z dyni z krewetkami

Bardzo aromatyczna zupa z dyni z dodatkiem krewetek. Swój niezwykły smak zupa zawdzięcza dużej ilości przypraw: imbiru, słodkiej i ostrej papryki, kurkumy, tymianku i natki pietruszki. Idealna propozycja na nadchodzące chłodne, jesienne dni.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g puree z dyni
• 18 szt krewetek
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 papryczki chili
• świeży imbir
  
• 1 łyżka oliwy
• natka pietruszki

1. Przygotować puree z dyni. Dynię pokroić na kawałki. Pozbawić pestek Piec w 200 stopniach przez 1h, aż dynia będzie miękka. Zdjąć skórę i wyrzucić. Miąższ zmiksować.

2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i starty imbir. Podsmażyć. Dodać oczyszczone krewetki. Smażyć 2 minuty.

3. Puree z dyni przełożyć do garnka, dolać bulion, kurkumę, papryki i tymianek. Zagotować.

4. Dodać krewetki, ponownie zagotować.

5. Podawać z posiekaną papryczką chili i czosnkiem.

Gulasz z dynią

Gdy dynia pojawia się na straganach to znak, że jesień zbliża się nieuchronnie. Wtedy zazwyczaj mam ochotę na ciepłe, syte danie. Takim właśnie jest gulasz z dynią. Mięso wołowe, dynia, pomidory i ziemniaki duszone w czerwonym winie i bulionie warzywnym z dodatkiem aromatycznych przypraw: kurkumy, kuminu oraz ostrej papryki.

Składniki na 2-3 porcje:

• 500-550 g wołowiny na gulasz
• 500 g dyni (waga przed obraniem)
• 3 ziemniaki
• 3 pomidory, sparzone, obrane ze skórki
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 300 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• duża szczypta kuminu
• duża szczypta kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• natka pietruszki

1. Cebulę i czosnek posiekać. W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Zeszklić cebulę z czosnkiem.
2. Dodać kumin, kurkumę i ostra paprykę. Wymieszać.
3. Dodać pokrojone w kostkę mięso. Smażyć kilka minut. Zalać winem.
4. Dynię obrać, pozbawić pestek, pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Można je również pozbawić gniazd nasiennych, ale nie jest to konieczne. Warzywa dodać do mięsa.
5. Dolać bulion. Całość dusić na małym ogniu przez 1,5-2h, aż mięso będzie miękkie.
6. Po tym czasie sprawdzić, czy gulasz nie wymaga doprawienia. Podawać z natką pietruszki.
Smacznego!