Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• oliwa
• kumin
• mielona kolendra
• sól, pieprz
•  słodka papryka
• 1 łyżeczka cukru
• kilka listków świeżej kolendry

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć cebule z czosnkiem. Dodać sproszkowaną kolendrę, listek laurowy a następnie pomidory i opłukaną soczewicę. Zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmiksować doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przełożyć na talerze. Udekorować świeżą kolendrą.

Źródło

Zupa dyniowa z pieczonych warzyw

Sezon na dynie się już zaczął, dzisiaj pomysł na zupę dyniową znaleziony na Kwestii Smaku.

Składniki:

• 1200 g dyni (zważonej przed obraniem)
• 1/2 cebuli z łupiną
• 4 ząbki czosnku z łupiną
• 5 pomidorów
• 500 ml bulionu warzywnego
• 60 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy
• pieprz, sól
• kurkuma, papryka ostra, oregano suszone

Dynię obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w poprzek. Dynię, pomidory, czosnek i cebulę położyć na blachę do pieczenia i piec w 190 stopniach przez 70 minut.

Po upieczeniu czosnek i cebulę obrać z łupin. Pomidory obrać ze skórki i pozbyć się gniazd nasiennych. Tak przygotowane warzywa wraz z dynią przełożyć do garnka. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować blenderem. Podgrzać i podawać od razu. Smacznego!

Krem marchewkowy z imbirem i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 750 g marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Czosnek i cebule posiekać. Rozgrzać oliwę, podsmażyć cebule i czosnek. Dorzucić curry, imbir. Następnie dodać marchewkę i zalać bulionem. Gotować minut, na koniec dolać mleczko kokosowe i całość zblenderować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, sola i pieprzem.

Przepis pochodzi z bloga Moje Pasje.

Zupa jarzynowa

Składniki:

• włoszczyzna (por, marchewka, pietruszka, seler)
• 4 ziemniaki
• garść fasolki zielonej
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule dymki
• 2 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• koperek, natka pietruszki, bazylia
• starty grana padano bądź inny żółty ser

Włoszczyznę posiekać, cebule i czosnek pokroić na małe kawałki.

W garnku rozgrzać oliwe i roztopić masła, wrzucić czosnek cebulę oraz estragon i podsmażyc około 3 minuty. Wlać bulion i wrzucić wszystkie warzywa wraz z zielem angielskim i listkami laurowymi. Gotować 30 minut. Wyjąc ziele i listki. Dodać koperek, natkę pietruszki i bazylię. Dosypać starty ser i pogotować do rozpuszczenia sera, w razie potrzeby doprawić.

Zupa z pęczakiem

Składniki:

• 2 pałki z kurczaka

• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej

Kremowa zupa z porów

Składniki na 4 porcje:

• oczyszczone pory (same białe części), pokrojone w plastry - 3 sztuki
• obrane i starte na grubej tarce ziemniaki - 200 gramów
• Rosół z kury Knorr - 2 sztuki
• posiekana cebula - 1 sztuka
• zmiażdżony ząbek czosnku - 1 sztuka
• śmietana 36% - 1 szklanka
• masło - 2 łyżki
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa, szczypiorek

W garnku rozpuść masło. Zeszklij pory, cebulę, czosnek i selera. Przygotuj bulion z kostek Rosół z kury Knorr. Posól ziemniaki, dodaj je do garnka i wlej bulion. Przykryj, po czym gotuj przez 20 minut na maleńkim ogniu. Następnie zmiksuj zupę i wymieszaj ją ze śmietaną. Ponownie zagotuj zupę i dopraw ją do smaku (jeśli uznasz to za konieczne). Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Zupa z kurczaka i kukurydzy

Składniki na 4 porcje:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 200 g kukurydzy z puszki
• 1 posiekana czerwona cebula
• 1 kostka buliononowa drobiowa
• 1 łyżka mąki
• 200 ml soku pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)

Zagotuj 1,5 l wody, wrzuć kostkę bulionową i gotuj jeszcze około minuty. Mięso oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oliwie (2-3 minuty z każdej strony). Pamiętaj, że mięso powinno być rumiane tylko od zewnątrz, a w środku surowe. Obsmażone mięso przełóż na talerzyk, a na tłuszczu ze smażenia szklij cebulę. Oprósz mąką, zasmaż, mieszając (2 minuty). Wlej bulion i sok pomidorowy, wymieszaj i zagotuj na mocnym ogniu. Włóż pokrojonego w małą kostkę kurczaka, chili i kukurydzę, gotuj, aż zupa nieco zgęstnieje. Posól do smaku, zmniejsz ogień, wsyp kolendrę i wymieszaj.


Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Włoska zupa pomidorowa

Składniki na 4 porcje:

• 3 łyżki oleju
• 1 posiekana cebula
• 2 duże łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 3 pomidory, sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
• 4-5 łyżek makaronu
• natka pietruszki
• 1 szklanka gęstej śmietany 22%

 
Wlej olej do garnka,do zimnego oleju wrzuć cebulę i seler. Posól, zeszklij. Dodaj pomidory, smaż minutę na ostrym ogniu. Wrzuć makaron, wlej bulion. Gotuj, a gdy makaron będzie al dente, przypraw do smaku. Posyp natką i dodaj łyżkę śmietany do każdej porcji.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Zupa cebulowa

Składniki:

• 3 duże cebule
• 50 g masła
• pół szklanki białego wina
• sól, pieprz
• kminek, tymianek

Cebule pokrojone w piórka zeszklić na maśle. Dodajemy wodę i przyprawy oraz białe wino. Gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Podajemy z przypieczonymi grzankami z tartym żółtym serem.

Zupa z cukinii

Składniki na 4 porcje:

• 3 łyżki margaryny

• 3 cukinie pokrojone w kostkę

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• 1 litr bulionu warzywnego

• 1 starty surowy ziemniak

• kilka listków bazylii

• 80 dag startego cheddara

• kilka płatków chili

W garnku rozpuść margarynę, wrzuć cukinię, posól, aby szybciej puściły sok. Dodaj ziemniaka, wlej wrzący bulion, gotuj, aż ziemniak będzie zupełnie miękki. Wtedy zmiksuj, przypraw solą, pieprzem i gałką, jeszcze raz zagotuj. Posyp bazylią, cheddarem i chili.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005