Polędwiczki wieprzowe wg Anny Starmach

Kotleciki z polędwiczki wieprzowej w sosie pieprzowym. Podawane z zapiekanymi ziemniaczkami i pomidorkami koktajlowymi. Przepis pochodzi z książki Anny Starmach. "Pyszne na każdą okazję".

Składniki na 2 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 500 g ziemniaków
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki świeżego tymianku (użyłam 1/2 łyżeczki suszonego)
• sól, pieprz
• olej
• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka musztardy (użyłam miodowej)
• 1/2 słoiczka pieprzu zielonego w zalewie
• 1/2 szklanki białego wina

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Gotować w wodzie przez 15 minut. Odcedzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ziemniaki wraz w przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi umieścić w naczyniu żaroodpornym. Posypać tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez 20 minut.

Polędwiczkę umyć, osuszyć, pokroić na 5-6 części, lekko spłaszczyć dłonią. Każdą posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso po 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, dać chwilę polędwiczkom odpocząć.

Na patelnię, na której smażyły się polędwiczki wlać wino i pieprz, kiedy odparuje dodać śmietanę i musztardę. Gotować, aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać mięso. Smacznego!

Kurczak pieczony na soli

Kurczak pieczony w ten sposób jest soczysty, aromatyczny, miękki i ma chrupiącą skórkę. Nie należy obawiać się takiej ilości soli, kurczak jest delikatnie słony. Podczas pieczenia tłuszcz wytapia się i wnika w sól tworząc z niej skorupę. Mąż stwierdził, że tak soczystego kurczaka chyba jeszcze nie jadł. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• kurczak o wadze 1,2 kg
• 1 kg soli gruboziarnistej
• 3 ząbki czosnku
• 3 plasterki cytryny
• świeży rozmaryn
• suszony estragon
• olej 
• pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć. Natrzeć w środku olejem i pieprzem. Włożyć do środka obrane ząbki czosnku i plasterki cytryny. Dodać estragon i rozmaryn. Wierzch posmarować olejem, posypać ziołami i pieprzem. Na dno naczynia żaroodpornego wysypać sól, położyć na niej kurczaka. Piec w 200 stopniach przez 40 minut. Odwrócić kurczaka na drugą stronę i piec kolejne 40 minut.

Przepis pochodzi z książki "Żyj zdrowo i aktywnie z Anną Lewandowską"

Kurczak w rozmarynie z papryką i ziemniakami

Kurczak z dodatkiem aromatycznego rozmarynu, pieczony z ziemniakami i papryką. 

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 4 podudzia kurczaka
• 5 ziemniaków
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oliwy
• 2 łodygi świeżego rozmarynu
• sól, pieprz
• słodka papryka

Mięso umyć, osuszyć. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Papryki pokroić w paski. W miseczce wymieszać oliwę z rozmarynem, doprawić solą i pieprzem. Posmarować mieszanką mięso i ziemniaki. Ziemniaki dodatkowo można posypać słodką czerwoną papryką. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Piec około 50-60 minut w 200 stopniach.

Udka z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym

Udka z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym z dodatkiem ananasa. Danie można podać z ryżem, bądź jak ja z pieczonymi ziemniaczkami. 

Składniki na 2 porcje:

• 6-8 udek z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 50 ml octu z białego wina

Sos:

• 250 ml ketchupu
• 60 ml sosu sojowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 puszka ananasa

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Udka włożyć do naczynia żaroodpornego. W misce połączyć ocet z wszystkimi przyprawami. Wymieszać. Polać połową mieszaniny. Piec przez 15 minut. Udka odwrócić i polać pozostałą częścią. Piec kolejne 15 min.

2. W misce połączyć ketchup, sos sojowy i cukier. Dodać pokrojonego na kawałki ananasa. Wymieszać i polać nim udka. Piec kolejne 30 min.

Zapiekanka z ryżem, soczewicą i dynią

Sycące i pożywne jesienne danie z dynią, ryżem, soczewicą, mielonym mięsem i pomidorami.

Składniki na 4 porcje:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 2 łyżki oleju (użyłam kokosowego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g mielonego mięsa (użyłam wieprzowego)
• 1 szklanka dyni, pokrojonej w kostkę
• 100 g ryżu (użyłam Basmati)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu, ostrej i słodkiej papryki
• szczypta papryki chilli
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

1. W żaroodpornym garnku* rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać mielone mięso, obsmażyć. Dodać wszystkie przyprawy wraz z solą i pieprzem.

2. Dodać ryż i soczewicę, smażyć 2 minuty. Wlać gorący bulion, zagotować. Dodać dynię i pomidory. Wymieszać i zagotować.

3. Przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 20 minut. Posypać natką.

* ja całe danie przygotowałam na głębokiej patelni, naczynie do zapiekania ociepliłam w nagrzewającym się piekarniku, i wspomagając się chochlą, przelałam zawartość patelni do naczynia żaroodpornego

Kurczak pieczony z pomidorkami i ziemniakami

Kurczak pieczony w całości z dodatkiem ziemniaków, pieczarek oraz pomidorków koktajlowych. Cytryna oraz czosnek włożone do środka kurczaka nadają mu ciekawego, cytrynowego smaku.

Składniki:

• 1 kurczak (mój miał 1,3 kg)
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 250 g pieczarek
• 2 gałązki pomidorków koktajlowych
• świeży tymianek lub 1 łyżka suszonego
• 4-5 łyżek oliwy
• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

1. Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć oliwą, posypać solą i pieprzem. Do środka włożyć ząbki czosnku oraz cytrynę pokrojoną w ćwiartki.

2. Cebulę pokroić w piórka, ziemniaki oraz pieczarki w ćwiartki.

3. W naczyniu do zapiekania ułożyć kurczaka, ziemniaki, pieczarki, pomidorki oraz cebulę. Posypać tymiankiem. Doprawić jeszcze solą i pieprzem, polać oliwą.

4. Piec w 180 stopniach przez 80 min, następnie podwyższyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 10 min, aż skórka kurczaka będzie chrupiąca. Od czasu do czasu podlewać kurczaka sokiem z pieczenia.

Gulasz z dynią

Gdy dynia pojawia się na straganach to znak, że jesień zbliża się nieuchronnie. Wtedy zazwyczaj mam ochotę na ciepłe, syte danie. Takim właśnie jest gulasz z dynią. Mięso wołowe, dynia, pomidory i ziemniaki duszone w czerwonym winie i bulionie warzywnym z dodatkiem aromatycznych przypraw: kurkumy, kuminu oraz ostrej papryki.

Składniki na 2-3 porcje:

• 500-550 g wołowiny na gulasz
• 500 g dyni (waga przed obraniem)
• 3 ziemniaki
• 3 pomidory, sparzone, obrane ze skórki
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 300 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• duża szczypta kuminu
• duża szczypta kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• natka pietruszki

1. Cebulę i czosnek posiekać. W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Zeszklić cebulę z czosnkiem.
2. Dodać kumin, kurkumę i ostra paprykę. Wymieszać.
3. Dodać pokrojone w kostkę mięso. Smażyć kilka minut. Zalać winem.
4. Dynię obrać, pozbawić pestek, pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Można je również pozbawić gniazd nasiennych, ale nie jest to konieczne. Warzywa dodać do mięsa.
5. Dolać bulion. Całość dusić na małym ogniu przez 1,5-2h, aż mięso będzie miękkie.
6. Po tym czasie sprawdzić, czy gulasz nie wymaga doprawienia. Podawać z natką pietruszki.
Smacznego!

Bakłażan faszerowany wołowiną i pomidorami

Lubicie bakłażana? U mnie coraz częściej gości na stole. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy A, B i C. Ma również właściwości odtruwające. Faszerowany mięsem wołowym z dodatkiem pomidorów i natki pietruszki smakuje wyśmienicie.

Składniki na 2 porcje:

• 2 bakłażany
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 500 g mielonej wołowiny (lub mięsa wołowo-wieprzowego)
• 1 szklanka wody
• posiekana natka pietruszki

1. Bakłażana przekroić na pół, wydrążyć. Posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wypłukać i dokładnie osuszyć.

2. Na patelni rozgrzać oliwę. Ułożyć bakłażana od strony przecięcia na patelni i usmażyć przez 7 minut. Zdjąć z patelni,, osączyć z tłuszczu.

3. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać masło, usmażyć cebulę (około 8 minut).

4. Dołożyć mięso i smażyć 5 minut.

5. Dodać pokrojone w kostkę 2 pomidory i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.

6. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bakłażana nafaszerować mięsem. Na wierzch ułożyć pokrojonego w plasterki pomidora.

7. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wlać 1 szklankę wody. Piec 20 minut.

8. Podawać gorące, obficie posypane natką.

Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie

Kurczak duszony w białym winie

Jeżeli szukacie innego pomysłu na piersi z kurczaka niż te smażone w panierce to polecam te szybkie danie jednogarnkowe. Filety z kurczaka duszone z ziemniakami w białym winie i bulionie drobiowym.  Z dodatkiem rozmarynu i soku z cytryny.

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
• 500 g ziemniaków, pokrojonych w 1 centymetrowe plasterki
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• kilka gałązek rozmarynu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 125 ml białego wina
• 250 ml bulionu drobiowego

Filety z piersi umyć, osuszyć, przekroić na pół. Oprószyć solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Usmażyć filety po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni i odłożyć. Pokrojony w plasterki czosnek, podsmażyć przez 30 sekund. Dodać bulion, wino i ziemniaki oraz rozmaryn. Zagotować. Na wierzch ułożyć filety z piersi kurczaka. Przykryć pokrywką i dusić około 12-15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Gdy danie będzie już gotowe polać sokiem z cytryny.

 

Kurczak curry ze szpinakiem

Filety z piersi kurczaka w kremowym sosie z curry, mleczkiem kokosowym i szpinakiem. Smaczne danie w stylu indyjskim.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka mąki
• 400 ml mleczka kokosowego
• spora garść świeżego szpinaku
• sól , pieprz

Do podania:

• 100 g ugotowanego ryżu

1. Cebulę i czosnek, obrać i posiekać. Pomidory pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić w kostkę. Filety z kurczaka również pokroić w kostkę.

2. Na patelni rozgrzać masło. Dodać filety, zrumienić. Dołożyć cebulę i czosnek. Podsmażyć. Dodać curry oraz mąkę. Krótko zasmażyć. Wlać mleko kokosowe i 200 ml wody. Zagotować. Dodać pomidory i całość gotować 10 minut.

3. Szpinak porwać na mniejsze części, dodać do kurczaka i przez chwilę gotować. 

4. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem.

Pierś z kurczaka z serem kozim i szpinakiem

Jeżeli szukacie innego sposobu na filet z kurczaka niż ten w panierce, chcecie, żeby było lekko i zdrowo to ten przepis jest idealny. Przepis jest bardzo prosty i szybki, przygotowanie zajmie około 15 minut. W czasie gdy grilluje się filet przygotowujecie sałatkę ze szpinaku i pomidorków. Po upieczeniu filet smarujecie serkiem kozim, nakładacie sałatkę i pyszny obiad gotowy. Jeżeli nie posiadacie w domu patelni grillowej można usmażyć filety również na tej zwykłej.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z piersi kurczaka
• garść świeżego szpinaku
• ser kozi do smarowania
• pomidorki koktajlowe (ok 5 szt)
• 1 moda cebulka, dolna część szczypiorku
• listki bazylii
• sól, pieprz
• czosnek granulowany
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

1. Filety z piersi przekroić na pół, rozbić. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

2. Na patelni rozgrzać oliwę, położyć filety. Grillować 4 minuty. Przewrócić na drugą stronę, grillować kolejne 3 minuty.

3. Szpinak i bazylię porwać na kawałki, cebulkę posiekać, pomidorki koktajlowe podzielić na ćwiartki.

4. Upieczone filety posmarować serkiem kozim. Na to położyć sałatkę ze szpinaku, pomidorków i cebuli. 

5. Podawać od razu.

Grillowane filety z kurczaka z truskawkami

Filety w aromatycznym sosie z octu balsamicznego z rozmarynem, z dodatkiem miękkich truskawek. Filety można zamarynować wcześniej, wtedy przygotowanie obiadu zajmie 10 minut :)

Składniki na 2 porcje:

na podstawie przepisu ze strony Kwestia Smaku

• 2 filety z kurczaka
• sól, pieprz
• 2 łyżki z oliwy
• świeży rozmaryn
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sok z połowy limonki

Filety z kurczaka, przekroić na pół. Rozbić. Posypać solą i pieprzem. W miseczce wymieszać oliwę ze słodką i ostrą papryką, pokrojonym rozmarynem i wyciśniętym sokiem z limonki. Natrzeć marynatą filety. Odstawić do lodówki na 30-60 min.

Sos balsamiczny z truskawkami:

• 2,5 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
• 1 łyżeczka soku z limonki
• niecała 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz
• 1 szklanka pokrojonych truskawek

Do miski włożyć wszystkie składniki marynaty. Dodać truskawki. Wymieszać i odstawić.

Rozgrzać patelnię grillową. Położyć filety razem z marynatą. Grillować 4 minuty. Przewrócić na drugą stronę, grillować 3 minuty. Wlać na patelnię sos balsamiczny z truskawkami. Potrzymać 1 minutę. Podawać od razu.

Grillowana pierś z kurczaka z chutney z mango

Grillowana pierś z kurczaka z rewelacyjnym chutney z mango, podana z kaszą jaglaną i sałatą. Lekko, zdrowo i pysznie. 

Składniki:

z przepisu ze strony Kwestia Smaku

• 2 filety z kurczaka

Marynata:

• 2 ząbki czosnku, starte
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• listki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• szczypta ostrej papryki

Filety z piersi przekroić na pół lub na 3 części, lekko rozbić. Posolić. Natrzeć składnikami marynaty. Odłożyć na 30 minut. W międzyczasie przygotować chutney z mango, kaszę jaglaną oraz sałatę.

Chutney z mango:

• 1 mango
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki syropu z agawy (można zastąpić miodem)
• 1 papryczka chilli

 

Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka, pogrzać, dodać białe wino, syrop z agawy, cukier. Gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze 4 minuty. Zdjąć z ognia i dodać pokrojona papryczkę chilli.

Rozgrzać patelnię, położyć filety. Grillować przez 3 minuty, przewrócić na drugą stronę i grillować kolejne 3 minuty. Zdjąć z patelni podawać z chutney a mango, ugotowaną kaszą jaglaną oraz sałatą.

Stir fry z kaczką i mango

Kaczka z mango, marchewką i porem w sosie śliwkowym. Doprawiona imbirem, czosnkiem oraz limonką. Pomysł na wykorzystanie pieczonej kaczki.  Danie przygotowuje się bardzo szybko, chyba dłużej zajmuje krojenie warzyw w paski ;)  Lubiącym słodko-kwaśne dania na pewno przypadnie do gustu. Podpatrzone na Kwestia Smaku.

Składniki na 2 porcje:

• mięso z pieczonej kaczki (dałam mięso z 2 udek, może być również pierś)
• 1/2 mango
• 1 mała marchewka
• 1 por (tylko biała część)
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok.1-2 cm)
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego)
• 1/4 papryczki chilli
• 100 g ryżu jaśminowego, ugotowanego
• natka pietruszki
• podprażony sezam 

Sos śliwkowy:

• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• sok z 1/2 limonki
• 1/4 ostrej papryki
• pieprz

Wszystkie składniki na sos śliwkowy wymieszać.

Mango, por i marchewkę pokroić w słupki. Czosnek i imbir zetrzeć na tarce. Mięso podzielić na kawałki. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać imbir i czosnek i smażyć 2 minuty. Dodać mango, pora i marchewkę. Smażyć 5 minut. Dodać mięso. Smażyć 1-2 minuty. Dodać sos śliwkowy. Wymieszać. Zdjąć z ognia.

Podawać z ryżem, posypać sezamem oraz natką pietruszki.

Klopsiki w sosie pomidorowym z quinoa

Delikatne klopsiki w sosie pomidorowym z komosą ryżowa, którą można zastąpić ulubioną kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 150 g quinoa
• 1 jajko - wyjdzie i bez jajka, którego nie dodałam ze względu na uczulenie synka
• 3 ząbki czosnku, posiekanego
• 1 cebula, posiekana
• 700 -800 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g tartego żółtego sera
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• oregano, bazylia

1. W misce wymieszać mięso mielone z jajkiem, serem żółtym, posiekanym oregano i czosnkiem. Uformować kuleczki i włożyć do lodówki na 30 minut. 

2. Ugotować quinoa. 

3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i usmażyć kuleczki, przewracając je co jakiś czas (około 8 minut).

4. Na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, zeszklić cebulę. Dodać czosnek. Podsmażyć. Dodać passatę pomidorową, cukier i posiekaną bazylię. Gotować około 5-6 minut.

5. Na talerzu rozłożyć quinoa, ułożyć klopsiki, polać sosem pomidorowym.

Kurczak duszony z papryką

Aromatyczny kurczak duszony w bulionie z papryką, cebulą i czosnkiem. Podany z pieczonymi ziemniaczkami.

Składniki na 2 porcje:

• 2 nogi kurczaka
• 2 czerwonej papryki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• słodka papryka
• sól, pieprz
• natka pietruszki do podania

Po umyciu kurczaka natrzeć solą, pieprzem i słodką papryką. Paprykę pokroić na szerokie paski. Cebulę pokroić w pióra. Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć kurczaka z obu stron. Zdjąć z patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tym samym tłuszczu na patelni usmażyć paprykę, czosnek i cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Smażyć przez chwilę. Zalać bulionem. W razie potrzeby doprawić. Przelać zawartość patelni do kurczaka. Piec w 200 stopniach, najpierw pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 30 minut.

Kurczaka podałam z ziemniaczkami, które piekły się na drugim poziomie w piekarniku. Ziemniaczki pokroiłam a'la plasterki nie dochodząc do dna ziemniaka. W miseczce wymieszałam olej, słodką paprykę, rozmaryn, czosnek granulowany, sól, pieprz. Natarłam dokładnie mieszanką ziemniaki, również pomiędzy plasterkami.

 

Przepis na kurczaka pochodzi stąd.

Gulasz po węgiersku

Wieprzowy gulasz z papryką podawany z kaszą gryczaną

Składniki na 2 porcje:

• 500 g mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 pietruszka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2-3 szklanki gorącej wody
• natka pietruszki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 100 g kaszy gryczanej

Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone mięso. Obsmażyć. Zalać dwiema szklankami wody i dusić pod przykryciem 20 minut. W tym czasie pokroić paprykę i pietruszkę w kostkę. Czosnek posiekać. Po upływie 20 minut dodać do mięsa. Dodać również słodką paprykę, sól i pieprz. Dusić kolejne 30 minut. W razie potrzeby dolać jeszcze wody. Dolałam jeszcze 1 szklankę. W razie potrzeby doprawić. Posypać natką pietruszki. Podawać z kaszą gryczaną. Smacznego!

Udka kurczaka po tajsku

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 1/2 łyżeczki chilli
• 3 łyżki cukru brązowego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek sosu rybnego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. W miseczce połączyć chilli, cukier, sos sojowy, sos rybny, imbir. Wymieszać. Umyte i osuszone udka włożyć do naczynia żaroodpornego i polać marynatą. Piec 70 minut. W między czasie polewać marynatą. Można też je odwrócić w połowie pieczenia.

Udka podałam z ryżem jaśminowym oraz surówką z ogórka i cebuli.

Podudzia pieczone z warzywami

Z tym obiadem jest trochę pracy, bo trzeba najpierw ugotować ziemniaki, podsmażyć mięso i warzywa. Następnie upiec w piekarniku. Zapewniam jednak, że ten wysiłek się opłaci :) jeżeli nie mieliście jeszcze okazji jeść pieczonej cebuli i czosnku to koniecznie musicie spróbować!

Składniki na 2 porcje:
z przepisu Krew i mleko

• 4 podudzia z kurczaka
• 8 małych ziemniaków
• 4 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 1 główka czosnku
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• suszony rozmaryn
• słodka papryka
• sól, pieprz

1. Ziemniaki obrać ze skórki. Ugotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić.

2. W miseczce wymieszać 2 łyżki oleju z przyprawami (sól, pieprz, rozmaryn, słodka papryka). Włożyć podudzia i dokładnie obtoczyć. Rozgrzać patelnię i podsmażyć podudzia. Włożyć do naczynia żaroodpornego.

3. Pietruszkę, marchewkę, cebulę obrać ze skórki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć obrane warzywa wraz z podgotowanymi ziemniakami. Przełożyć do podudzi. Dodać główkę czosnku przekrojoną na pół. Posypać natką pietruszki.

4. Piec przez 1 godzinę w 200 stopniach.

Kurczak pieczony ze śliwkami

Składniki:

• 1 kurczak (około 1,2 kg)
• 400 g powideł śliwkowych
• 2 łyżki gorczycy
• 2 główki czosnku
• 1 szklanka bulionu
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka tymianku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Kurczaka umyć, osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Powidła śliwkowe wymieszać z tymiankiem i 1 łyżką gorczycy. Nadzienie umieścić we wnętrzu kurczaka. Związać udka nicią kuchenną. Przełożyć kurczaka do naczynia do zapiekania. Bulion i wino wlać na dno naczynia. Dodać przekrojone na pół czosnek. W misce wymieszać miód, sos sojowy, oliwę. Doprawić solą i pieprzem i polać marynatą kurczaka. Kurczaka przykryć folią aluminiową i piec przez 1 h. Po godzinie zdjąć folię i piec kolejna godzinę. Co jakiś czas polewać kurczaka sokiem z dna naczynia. Po upieczeniu podzielić na porcję i podawać.