Spaghetti z groszkiem i kozim serem

Makaron z groszkiem w kremowym sosie z koziego sera, kremówki i jogurtu.

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu spaghetti
• 25 g (2 plastry) wędzonego boczku
• 1 cebula dymka
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki białego wina
• 50 ml śmietany 30%
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 1/4 bulionu warzywnego
• 100 g koziego sera kremowego
• 1 szklanka groszku, rozmrożonego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wstawić makaron do gotowania. Boczek pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię, włożyć boczek, smażyć chwilkę, aż się wytopi. Cebulę i czosnek posiekać. Dodać do boczku, podsmażyć. Zalać winem, jogurtem, śmietaną i bulionem. Zredukować o połowę. Dodać groszek oraz ser kozi. Mieszać, aż ser się rozpuści. Dodać skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Gotowy sos wymieszać z makaronem, posypać natką pietruszki.

Muszle zapiekane z salami i mozzarellą

Muszle makaronowe nadziewane salami, pomidorami, zapiekane z mozzarellą. 

Składniki na 2 porcje:
Przepis zmodyfikowany z Kwestii Smaku 

• 16 szt muszli makaronowych
• 50 g plasterków salami
• 1 puszka pomidorów
• 1 kulka mozzarelli
• 2 szczypty oregano
• 1 mała cebula
• sól, pieprz, cukier

Muszle gotujemy przez 12 minut, odcedzamy. Cebulę siekamy. Salami kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię i smażymy salami z cebulą przez 3 minuty. Zalewamy pomidorami w puszce i gotujemy 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Farsz lekko studzimy. Mozzarellę kroimy w kostkę. Połowę dodajemy do farszu. Farszem nadziewamy muszle. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch dajemy pozostałą mozzarellę. Posypujemy oregano. Zapiekamy w piekarniku przez 22 minuty w 180 stopniach. Smacznego!

Chow mein z kurczakiem i warzywami

Chow Mein jest to rodzaj makaronu używanego w kuchni chińskiej, gotuje się go tylko 3 minuty. Cała potrawa jest w stylu stir-fry (smaż i mieszaj).  I tak po kolei smażymy wszystkie składniki przez około 2 minuty. Na koniec doprawiamy sosem sojowym oraz olejem sezamowym. Danie przygotowuje się szybko, więc jest idealne kiedy mamy mało czasu.

Składniki na 2 porcje:

ze strony Kwesia Smaku

• 100 g makaronu Chow Mein
• 1 filet z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• szczypiorek
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu

Makaron ugotować, odcedzić. Czosnek posiekać. Filet z kurczaka pokroić w kostkę. Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie słupki. Na głębokiej patelni lub woku rozgrzać olej. Wrzucić czosnek i smażyć około 30 sekund. Dodać filet z kurczaka i smażyć 2 minuty. Dodać marchewkę, paprykę, szczypiorek i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać makaron, sos sojowy, olej sezamowy oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać, smażyć kolejne 2 minuty. Zdjąć z ognia. Smacznego!

Cannelloni z mięsem i pieczarkami w sosie beszamelowym

Czyż to nie wygląda jak kwiatek? :) Przepis zatem w sam raz na wiosnę :) Makaron w kształcie rurek nadziewany mielonym mięsem i pieczarkami. Zapiekany w sosie beszamelowym. Całość posypana żółtym serem. Podawane w kokilkach. Dietetyczne to nie jest, ale smaczne na pewno! 

Cannelloni zazwyczaj się nie gotuje. Ja jednak gotowałam go przez 3 minuty, żeby zmiękł i dał się przekroić na pół. Można z tego zrezygnować i nafaszerować rurki w takiej długości jakie są. Wówczas nie gotujemy już makaronu. Faszerujemy makaron, wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem. Zalecam też zrobić podwójną porcję sosu beszamelowego, żeby rurki były całkowicie zamoczone. Moje były na wierzchu chrupkie, bo nie zostały pokryte w pełni sosem.

Składniki na 2 porcje:

• 12 rurek makaronu cannelloni
• 500 g mięsa z łopatki wieprzowej (zmielonego)
• 1 mała cebula
• 120 g pieczarek
• 70 g startego żółtego sera
• 1 jajko
• 30 g startego żółtego sera
• 3 łyżki oleju
• oregano
• natka pietruszki
• słodka papryka
• sól, pieprz

Jeżeli chcemy rurki podać w wersji pionowej gotujemy makaron 3 minuty. Tak, aby był miękki, ale nie rozgotowany. Uważamy też, żeby w garnku makaron się nie posklejał. Po ugotowaniu kroimy go na pół. Jeżeli chcemy makaron zapiekać tradycyjnie w naczyniu żaroodpornym rezygnujemy z gotowania makaronu.

Łopatkę zmielić. Cebulę posiekać. Pieczarki obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, cebulę zeszklić. Dodać pieczarki. Smażyć 4 minuty. Dodać mielone mięso, smażyć 7 minut. Doprawić posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem, oregano oraz słodką papryką. Dodać jajko i ser żółty. Dokładnie wymieszać. Cannelloni ułożyć pionowo w kokilce. Napełnić farszem.

Sos beszamelowy*:

• 300 ml mleka
• 1 łyżka mąki
• 1/2 łyżki masła
• szczypta gałki muszkatołowej 
• 40 g tartego żółtego sera

Na małej patelni rozgrzać masło, dodać mąkę. Smażyć 1-2 minuty. Powoli dolewać mleko, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Dodać połowę sera żółtego. Doprawić gałką muszkatołową. Gotować, aż sos zgęstnieje.

Nafaszerowane rurki polać sosem. Posypać pozostałym żółtym serem.

Piec 35 minut w 180 stopniach. Smacznego!

* najlepiej zrobić podwójną porcję

Makaron w sosie pietruszkowym

Makaron w sosie pietruszkowym. Obiad w 10 minut. Szybko, tanio i smacznie! 

Natka pietruszki jest bardzo zdrowa, zawiera 4 razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Ponadto ma właściwości antyseptyczne, wpływa pozytywnie na proces trawienia i zapobiega infekcjom układu moczowego. Zawarta w natce pietruszki prowitamina A dobrze działa na wzrok. 

Składniki na 2 porcje:

z przepisu Olga Smile

• 200 g ulubionego makaronu
• pęczek natki pietruszki
• 2,5 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki orzeszków piniowych (lub nerkowca)
• 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu
• sól, pieprz do smaku

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniem producenta. W tym czasie natkę pietruszki umyć, oderwać listki. Włożyć do blendera wraz z sokiem z cytryny, orzeszkami piniowymi, oliwą, czosnkiem. Zmiksować. Dodać wodę z ugotowanego makaronu. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem. Gotowe :)

Nudle po azjatycku

Składniki na 3-4 osoby:

• 200 g nudli (makaron chiński taki, który gotuje się poniżej 10 minut, ja użyłam 3 minutowego)
• 2 marchewki
• 8 pieczarek
• papryczka chili do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• olej do smażenia
• 250 g mielonej wieprzowiny
• 250 g mielonej wołowiny
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego

Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebule z czosnkiem. Dodać mięso i chwilę podsmażyć, dodać startą marchewkę, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i sosy: sojowy i rybny. Smażyć przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Wrzucić chili i nudle i zalać wodą tak, aby przykrywała makaron. Gotować, aż makaron będzie miękki.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia 11/2013

Makaron ze szpinakiem i sosem serowym

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu ( u mnie tagliatelle)
• duża garść świeżego szpinaku
• 50 g sera pleśniowego typu Lazur
• 6 szt suszonych pomidorów w oleju
• 6 łyżek śmietany 30%
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• pieprz biały
• sól

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Szpinak pozbawiamy ogonków, rwiemy na mniejsze kawałki. Czosnek siekamy. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła wraz z 2 łyżkami oleju z pomidorów. Podsmażamy czosnek razem z pomidorami. Dodajemy szpinak, jak zwiędnie wlewamy śmietankę i ser pleśniowy. Gotujemy chwile, aż zrobi się sos. Doprawiamy białym pieprzem i solą. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Inspiracja

Zapiekanka makaronowa z krewetkami i tuńczykiem

Składniki na 4 porcje:

•  200-250 g ugotowanego makaronu
• 150-200 g krewetek
• 1 czubata łyżka tartej bułki
• 4 pomidory pokrojone w grube plastry
• 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
• 5 posiekanych cebulek dymek (tylko białe części)
• 400 g tuńczyka w sosie własnym
• sól, pieprz
• 425 ml mleka pół na pół ze śmietaną
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2-3 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki startego sera

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Włącz termoobieg. Zeszklij dymki na oliwie. Dodaj pieczarki, smaż 5 minut. Przełóż do żaroodpornego naczynia, wymieszaj z makaronem, rozdrobnionym tuńczykiem i krewetkami. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotuj, wlej mąkę, ponownie zagotuj, mieszając. Przypraw do smaku. Gdy sos się lekko zagęści, wylej go na makaron. Na wierzchu połóż plasterki pomidorów, posyp tartą bułką i serem. Piecz 25 minut.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Makaron z kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• 300 g makaronu tagliatelle
• 1 kostka bulionu
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 posiekana cebula
• 5-7 pieczarek pokrojonych w paski
• 1 łyżka ziarenek czerwonego pieprzu
• igiełki całej łodyżki rozmarynu
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina lub sok z 1 cytryny
• 2 łyżki śmietany 30%

Przygotuj kurczaka: natrzyj mięso solą i pieprzem. Podgrzej oliwę, wrzuć masło. Gdy się rozpuści, włóż mięso, smaż delikatnie kołysząc patelnią. Gdy mięso przyrumieni się z każdej strony, włóż je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( z włączonym termoobiegiem). Ugotuj tagliatelle w wodzie z kostką bulionową. Na patelni rozgrzej resztę oliwy i masła. Zeszklij czosnek i cebulę, włóż pieczarki i posól, aby szybciej puściły sok. Gdy sok z grzybów odparuje, dodaj czerwony pieprz i smaż, lekko poruszając patelnią. Dodaj rozmaryn, wlej wino i gotuj, aż część sosu wyparuje. Teraz wlej śmietanę i ponownie zredukuj sos. Dodaj pokrojonego kurczaka i osączone tagliatelle. Wymieszaj, przypraw i od razu podawaj.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005