Zupa z kalafiora

Aromatyczna zupa z kalafiora i mleczka kokosowego

Składniki:
z przepisu Magazyn Kuchenny

• 1 kalafior (ok.500g)
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku, pokrojony w plasterki
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 500 ml bulionu warzywnego
• 165 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz

W garnku rozgrzać olej kokosowy. Zeszklić cebulę. Dodać kalafior podzielony na różyczki. Podsmażyć kilka minut. Dodać czosnek i wszystkie przyprawy. Zalać bulionem. Gotować około 15 minut, aż kalafior będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać mleczko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować.

Risotto ze szpinakiem i groszkiem

Składniki na 2-3 porcje:

• 150 g ryżu Arborio
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 2 duże garście świeżego szpinaku, porwanego na mniejsze kawałki
• 1/2 dużej cebuli
• 2 łyżki masła
• 1/3 białego wina
• ok. 500 ml bulionu warzywnego <klik>; zużyłam mniej
• 1/2 szklanki Parmezanu lub innego żółtego sera
• sól, pieprz do smaku

Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć cebulę przez około 3 minuty. Wlać wino, poczekać aż odparuje (około 3 min). Dodać ryż. Teraz co jakiś czas dolewać po chochelce bulionu. Mi cały proces zajął 20 minut (zależy od ryżu jaki użyliście). W połowie czasu przygotowywania risotto (u mnie po 10 minutach) dodać groszek i szpinak. Pod koniec dodać starty żółty ser, doprawić solą i pieprzem do smaku. Smacznego!

Pasztet gryczany

Przedstawiam Wam mój pierwszy w życiu samodzielnie przygotowany pasztet :) Z dodatkiem zdrowej kaszy gryczanej, którą bardzo lubię. Wyszło pysznie :)

Składniki na keksówkę 25x10cm:

z przepisu Lepszy Smak

• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko (na bulionie warzywnym)
• 3 łyżki surowej kaszy gryczanej
• 4 podudzia 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 8 pieczarek
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Marchewkę, pietruszkę, seler, pieczarki, cebulę, czosnek obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć wraz z podudziami na blaszce do pieczenia. Polać oliwą, posypać przyprawami i dokładnie wymieszać. Upiec w 190 stopniach przez godzinę. Wystudzić.

W czasie jak pieką się warzywa z mięsem ugotować kaszę gryczaną, najlepiej na bulionie warzywnym <klik>, wtedy zyska na smaku.

Upieczone mięso oddzielić od kości i razem z warzywami zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Masę warzywno-drobiową wymieszać z ugotowaną kaszą gryczaną, kaszą surową, jajkiem. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć pasztet. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Wystudzić. Smacznego!

Halibut z warzywami w papilotkach

Bardzo lekkie danie z ryby w towarzystwie warzyw. Przygotowuje się je szybko, wystarczy pokroić warzywa i zapiec wszystko w piekarniku. Szybko, zdrowo i smacznie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z halibuta (około 200 g sztuka)
• 1 mała cukinia
• 1/2 bakłażana
• 2 pomidory
• 1 cebula
• oliwa
• tymianek suszony
• sól
• sok z cytryny
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej domowego - klik) 

Filety z ryby umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Cukinię, bakłażana i cebulę pokroić w plasterki. Rozłożyć na sobie 2 arkusze papieru do pieczenia, posmarować je na środku oliwą, ułożyć warzywa. Posypać je suszonym tymiankiem i solą. Na warzywach ułożyć rybę, polać ją bulionem warzywnym. Delikatnie zwinąć końce papieru jednocześnie podwijając środek, tak jak zawinięty jest cukierek. Podobnie postąpić z drugim filetem ryby. Piec przez 30 minut w 180 stopniach.

Ratatouille na zielono

Ratatouille bądź bardziej swojsko ratatuj to potrawa wegetariańska wywodząca się z kuchni francuskiej. Tradycyjnie zawiera cukinię, bakłażany, paprykę. Ja dzisiaj proponuje wersję z warzywami w kolorze zielonym.

Składniki:

• 1 mała cukinia (120g)
• 70 g groszku zielonego (u mnie mrożony)
• 100 g fasolki szparagowej (u mnie mrożony)
• 100 g brokuła (u mnie mrożony)
• 1 cebula dymka
• 1 ząbek czosnku
• garść orzeszków pinii
• suszony tymianek
• suszona bazylia
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Groszek gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić. Fasolkę i brokuły gotować przez 5 minut. Odcedzić. Cebulę i czosnek posiekać. Cukinię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cukinię, groszek i cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać fasolkę, czosnek i brokuły i smażyć kolejne 3 minuty. Doprawiać do smaku ziołami oraz solą i pieprzem. Podawać na ciepło z orzeszkami pinii.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów z puszki
• 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej własnej roboty- klik)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pora pokrojonego w paseczki
• 1 łodyga selera naciowego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekwać. Podsmażyć na oliwie. Dodać soczewicę, pomidory z puszki, pora i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Potrawka z cukinii i mielonego mięsa

Składniki na 3-4 porcje:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 małe cukinie
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka listków bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Cukinię pokroić na słupki o długości około 4 cm. Czosnek pokroić w plasterki. Cebulę posiekać w pióra.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić. Dodać czosnek oraz mięso mielone. Smażyć, aż mięso zmieni kolor. Dodać pomidory, koncentrat, cukinię i około 1 szklankę wody, tak, aby wszystkie składniki były pokryte. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dusić około 10-15 minut. Podawać z pieczywem lub ryżem.

Źródło

Nudle po azjatycku

Składniki na 3-4 osoby:

• 200 g nudli (makaron chiński taki, który gotuje się poniżej 10 minut, ja użyłam 3 minutowego)
• 2 marchewki
• 8 pieczarek
• papryczka chili do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• olej do smażenia
• 250 g mielonej wieprzowiny
• 250 g mielonej wołowiny
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego

Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebule z czosnkiem. Dodać mięso i chwilę podsmażyć, dodać startą marchewkę, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i sosy: sojowy i rybny. Smażyć przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Wrzucić chili i nudle i zalać wodą tak, aby przykrywała makaron. Gotować, aż makaron będzie miękki.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia 11/2013

Krem z groszku

Składniki:

• 3 szklanki mrożonego groszku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 litr bulionu warzywnego (ja użyłam z tego przepisu)
• 1 cebula
• olej
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w garnku. Wlać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i groszek. Gotować około 15 minut. Doprawić. Dodać natkę pietruszki i zmiksować na krem. Podawać ze startym żółtym serem i/lub papryczką chili.

Źródło

Pieczony kurczak z soczewicą

Składniki:

• 4 podudzia z kurczaka
• oliwa
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki białego wina
• 150 g pieczarek
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 cebuli
• spora garść szpinaku 
• natka pietruszki 

Czosnek posiekać. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, tymianek, czosnek, sól, pieprz. Kurczaka natrzeć przygotowaną marynatą i odłożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą i piec pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, zmienić program na grill lub termoobieg i piec kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa i mocy piekarnika.

Soczewicę namoczyć w wodzie przez 20 minut. Potem jeszcze kilkakrotnie przepłukać. Seler, pieczarki i szpinak pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę, następnie dodać seler, pieczarki i natkę pietruszki. Dodać białe wino i szpinak. Dusić około 10 minut. W razie potrzeby podlać wodą. Soczewicę podawać razem z kurczakiem, całość można polać pozostałym z pieczenia kurczaka sosem.

Źródło

Sałatka z kaszą jęczmienną, pomidorkami i rukolą

Dzisiaj pomysł na kaszę jęczmienną w formie sałatki. Fachowcy od żywienia zachwalają jej zalety. Kasze obniżają poziom cholesterolu. Pomagają przezwyciężyć depresję. Poprawiają wygląd skóry. Usprawniają pracę układu pokarmowego. Chyba więcej zalet już wymieniać nie trzeba :) Ta w towarzystwie rukoli, pomidorków i podsmażanej cebulki jest pyszna.

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej
• spora garść rukoli
• pomidorki koktajlowe
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 2 łyżki białego octu winnego

Kaszę jęczmienną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.

Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, podsmażyć cebulkę, na koniec dodać czosnek. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać ocet winny, doprawić solą i pieprzem. Na końcu wymieszać z 4 łyżkami oliwy.

Rukolę pokroić na większe kawałki, pomidorki koktajlowe na pół.

Do miski przełożyć kaszę, dodać rukolę, pomidorki koktajlowe. Na końcu wymieszać z dressingiem z cebuli.

Źródło

Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• oliwa
• kumin
• mielona kolendra
• sól, pieprz
•  słodka papryka
• 1 łyżeczka cukru
• kilka listków świeżej kolendry

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć cebule z czosnkiem. Dodać sproszkowaną kolendrę, listek laurowy a następnie pomidory i opłukaną soczewicę. Zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmiksować doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przełożyć na talerze. Udekorować świeżą kolendrą.

Źródło

Zupa dyniowa z pieczonych warzyw

Sezon na dynie się już zaczął, dzisiaj pomysł na zupę dyniową znaleziony na Kwestii Smaku.

Składniki:

• 1200 g dyni (zważonej przed obraniem)
• 1/2 cebuli z łupiną
• 4 ząbki czosnku z łupiną
• 5 pomidorów
• 500 ml bulionu warzywnego
• 60 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy
• pieprz, sól
• kurkuma, papryka ostra, oregano suszone

Dynię obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w poprzek. Dynię, pomidory, czosnek i cebulę położyć na blachę do pieczenia i piec w 190 stopniach przez 70 minut.

Po upieczeniu czosnek i cebulę obrać z łupin. Pomidory obrać ze skórki i pozbyć się gniazd nasiennych. Tak przygotowane warzywa wraz z dynią przełożyć do garnka. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować blenderem. Podgrzać i podawać od razu. Smacznego!

Pizza razowa z tuńczykiem

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 75 g mąki żytniej razowej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• pół łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka oliwy
• ciepła woda 

Przygotowywanie ciasta:

Do ciepłego mleka wsypać brązowy cukier, pokruszyć drożdże i odstawić do wyrośnięcia i spienienia. 

Oba rodzaje mąk przesiać do miski, dodać zaczyn, oliwę i ciepłą wodę. Wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne. Jeżeli robimy to ręcznie to powinno to trwać około 10 minut. Mnie wyręczył robot :) Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i dostawiamy do ciepłego miejsca na 30 minut. Ja włożyłam ciasto do piekarnika nagrzanego na 50 stopni.

Dodatki do pizzy:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 100 g sera żółtego
• pomidorki koktajlowe
• rukola
• 1/2 małej cebuli 

Dodatki do pizzy:

Tuńczyka odsączyć. Cebulę posiekać. Pomidorki przekroić na pół. Ser żółty zetrzeć na tarce.

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 10 suszonych śliwek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

Cebule, czosnek, paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i zblenderować na sos.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, brzegi zawinąć. Nałożyć sos pomidorowy. Nastepnie nakładamy tuńczyka, pomidorki koktajlowe oraz ser żółty. Wkładamy do piekarnika i w 180 stopniach pieczemy 25 minut. Wyjmujemy, nakładamy rukolę. Smacznego!

Źródło

Sałatka z cytrusów i szpinaku

Składniki:

• 100 g szpinaku
• 1 pomarańcza
• pół melona około 250-300 g
• 1 grejpfrut
• kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• 1 cebulka dymka

Dressing:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Szpinak umyć, osuszyć. Pomarańczę i grejpfuta obrać, usunąć błony. Melona obrać pokroić w kosteczkę. Cebulkę posiekać. Przygotować dressing umieszczająć wszystkie skłądniki w miseczce, wymieszać do połączenia.

Na półmisku układamy szpinak, polewamy dressingiem. Następnie układamy owoce i szynkę szwarcwaldzką. Posypujemy posiekaną dymką.

Źródło

Kurczak słodko-kwaśny

Uwielbiam kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, jeszcze do niedawna kupowałam gotowy w słoiczku. Jednak ta wersja jest znacznie od niego lepsza. Zachęcam Was do zrobienia tego dania samemu, bez słoiczkowych wspomagaczy. Poczujecie różnicę! Następnym razem dodam jeszcze pędy bambusa i będzie to już wersja kompletna :)

Składniki na 2 porcje:

• 100 g ryżu
• pół cebuli
• 2 łyżki oleju ryżowego (można zastąpić zwykłym)
• pół papryki czerwonej
• pół papryki zielonej
• 2 filety z kurczaka
• 1 marchewka
• 4 krążki ananasa z puszki

Sos:

• 4 łyżki soku z ananasa z puszki
• 4 łyżki soku pomarańczowego 100% lub świeżo wyciśniętego
• 3 łyżki octu z białego wina
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody
• pieprz

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Marchewkę, cebule, papryki, ananasa, pierś pokroić. Rozgrzać olej i wrzucić na patelnie cebule wraz z marchewką. Smażyć 5 minut, podlać odrobiną wody i dusić kolejne 5 minut. Po tym czasie dodać papryki i ananasa. Smażyć, aż warzywa zmiękną, dodać pierś.
W miseczce połączyć wszystkie składniki sosu.
Kiedy pierś będzie usmażona dodać sos, poddusić aż sos zgęstnieje.

Podawać z ryżem.
Smacznego!

Źródło

Bitki z karczku

 
Składniki:

• 500 g karkówki
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki pszennej

Krem marchewkowy z imbirem i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 750 g marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Czosnek i cebule posiekać. Rozgrzać oliwę, podsmażyć cebule i czosnek. Dorzucić curry, imbir. Następnie dodać marchewkę i zalać bulionem. Gotować minut, na koniec dolać mleczko kokosowe i całość zblenderować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, sola i pieprzem.

Przepis pochodzi z bloga Moje Pasje.

Gulasz drobiowy z pieczarkami i groszkiem

Składniki:

• 2 duże filety z kurczaka
• 1/2 puszki groszku
• 8 szt pieczarek
• pół dużej cebuli

Zapiekanka makaronowa z krewetkami i tuńczykiem

Składniki na 4 porcje:

•  200-250 g ugotowanego makaronu
• 150-200 g krewetek
• 1 czubata łyżka tartej bułki
• 4 pomidory pokrojone w grube plastry
• 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
• 5 posiekanych cebulek dymek (tylko białe części)
• 400 g tuńczyka w sosie własnym
• sól, pieprz
• 425 ml mleka pół na pół ze śmietaną
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2-3 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki startego sera

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Włącz termoobieg. Zeszklij dymki na oliwie. Dodaj pieczarki, smaż 5 minut. Przełóż do żaroodpornego naczynia, wymieszaj z makaronem, rozdrobnionym tuńczykiem i krewetkami. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotuj, wlej mąkę, ponownie zagotuj, mieszając. Przypraw do smaku. Gdy sos się lekko zagęści, wylej go na makaron. Na wierzchu połóż plasterki pomidorów, posyp tartą bułką i serem. Piecz 25 minut.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005