Śledzie w sosie pomidorowym

Śledzie z marchewką i cebulą w sosie pomidorowym

Składniki:

z przepisu z bloga Gotuję bo lubię

• 700 g śledzi typu Matjas
• 400 g cebuli
• 3 marchewki
• słoiczek koncentratu pomidorowego (użyłam takiego o pojemności 190g)
• 1 łyżeczka kremu balsamicznego
• 100 ml oleju
• 1 szklanka wody
• 1 ząbek czosnku
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1/2 gorczycy
• sól i pieprz do smaku

Śledzie wymoczyć w wodzie przez około 2h, w międzyczasie wymienić wodę 2 razy. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać w pióra. Na patelni rozgrzać olej. Dodać marchewkę, cebulę oraz plasterki czosnku i podsmażyć przez kilka minut. Dodać wodę, koncentrat pomidory oraz wszystkie pozostałe składniki. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Do przestudzonego sosu dodać śledzie, wymieszać, przełożyć do szczelnie zamykanego pudełka lub słoika i odstawić do lodówki. Smacznego!

Śledzie w oleju lnianym wg Anny Starmach

Śledzie w oleju to jedno z klasycznych dań na wigilijnym stole w wielu domach. Zwykle przygotowuje się je na oleju rzepakowym. Ja proponuje zamienić go na bardzo zdrowy tłuszcz jakim jest olej lniany. Jest on doskonałym źródłem nienasyconego kwasu tłuszczowego Omega 3, który ma istotny wpływ na obniżenie złego cholesterolu LDL. Ponadto kwas zawarty w oleju lnianym poprawia pracę mózgu oraz wspomaga procesy trawienne.  Jest również bogaty w witaminę E, tzw. witaminę młodości. 

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych
• 100 ml oleju lnianego
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu z białego wina
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 goździk
• sól

Filety śledziowe namoczyć w wodzie na 3-4 godziny. Po tym czasie wodę wylać, filety osuszyć. Każdy pokroić na 3 części. Cebulę posiekać w pióra, posypać solą, dodać ocet winny i sok z cytryny. Odstawić na 30 minut. W słoiku włożyć warstwowo filety, cebulę i przyprawy. Zalać olejem lnianym. Szczelnie zamknąć i odłożyć do lodówki. Śledzie najlepsze są po 4-5 dniach.

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne na każda okazję"

Sałatka śledziowa po meksykańsku

 Składniki:

• 1 słoik śledzi w zalewie octowej
• 140 g fasoli czerwonej z puszki
• 140 g kukurydzy konserwowej
• 140 g marchewki konserwowej
• 3 kawałki papryki marynowanej
• 1/3 papryczki chili lub do smaku
• suszone oregano
• 1 łyżka ulubionego oleju
• posiekany szczypiorek

Śledzie, fasolę, kukurydzę, marchewkę odcedzić. Śledzie pokroić na kawałki. Przełożyć składniki do miski.
Dodać pokrojone chilli, oregano, szczypiorek. Polać olejem.

Źródło