Pianka karmelowa

Karmelowa pianka na kakaowym biszkopcie znaleziona u Eweliny z Anyżkowa. Gorąco polecam!

Składniki (na formę 24x29 cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 80 g cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oba rodzaje mąk przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać partiami cukier. Dodać żółtka a następnie roztopione masło. Wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Przelać do formy. Piec około 35 minut w 180 stopniach.

Masa karmelowa:

• 1 puszka (400g) masy kajmakowej
• 250 ml śmietany 30%
• 200 g sera mascarpone
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie. Śmietanę ubić na sztywno, dodać partiami ser mascarpone. Miksując, dodać masę kajmakową. Łyżkę masy dodać do żelatyny, wymieszać i dopiero wtedy dodać do reszty masy. Zmiksować. Na wystudzony biszkopt wylać masę i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, podgrzać, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić, wyłożyć na zastygniętą masę. Włożyć do zastygnięcia do lodówki.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów z puszki
• 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej własnej roboty- klik)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pora pokrojonego w paseczki
• 1 łodyga selera naciowego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekwać. Podsmażyć na oliwie. Dodać soczewicę, pomidory z puszki, pora i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Sernik na zimno z wiśniami i galaretką

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Spód:

• 150 g ciastek Oreo
• 40 g masła

Ciasteczka pokruszyć, ja to robię w moździerzu. Masło roztopić, połączyć dokładnie z ciasteczkami. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka wyłożyć na spód, bardzo dokładnie ugnieść. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa:

• 200 g twarogu, dokładnie zmielonego
• 200 g śmietany 36%
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 15 g żelatyny w proszku
• 1/4 gorącej wody

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie. Twaróg zmiksować z cukrem pudrem. Do żelatyny dodać łyżkę zmiksowanego twarogu, dopiero potem delikatnie połączyć z resztą twarogu.

W drugiej misce ubić śmietanę 36%. Dodać do twarogu z żelatyną, delikatnie wymieszać. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić kilka godzin.

Galaretka:

• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• 200 g wiśni (rozmrożonych)

Galaretkę rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. Na zastygniętą masę ułożyć wiśnie, zalać galaretką i schłodzić.

Źródło

Babka marmurkowa

Przepis na tradycyjną babkę marmurkową od niezawodnej Doroty z Moich wypieków

Składniki:

• 225 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka
• 120 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć do uzyskania białej masy (około 3 minuty). Dodać cukier i ucierać kolejne 3 minuty. Dodać jajka, jedno po drugim. Dodać wanilię i zmiksować.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać na zmianę mąkę i mleko, miksując tylko do wymieszania składników.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać czekoladę. Do formy wlewać kolejno jasną i ciemną część. Po wyłożeniu patyczkiem lub widelcem zrobić zygzaki. Piec 70 minut w 160 stopniach.

Quinoa z pieczonymi warzywami

Pyszna sałatka z komosą ryżową. Quinoa należy do tzw. superfoods ze względu na swoje wartości odżywcze. Na tle innych warzyw wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Wegetarianom ze względu na białko zastępuje mięso. Można stosować ją jako zamiennik do ryżu i kaszy. Z dodatkiem pieczonych warzyw i ziół stanowi pyszną przekąskę. Może być podawana na ciepło i zimno.

Składniki:

• 130 g komosy ryżowej (quinoa)
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, pieprz

Cukinię, bakłażana i papryki pokroić w kostkę. Na blachę do pieczenia wyłożyć pokrojone warzywa. Posypać przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić oliwą i posypać ziołami. Całość wymieszać. Piec przez 25 minut w 200 stopniach. Kiedy warzywa się pieką przygotować komosę. Gotować ją w 500 ml wody przez 10 minut. Po tym czasie zostawić pod przykryciem, żeby wchłonęła resztę wody. Wymieszać z pieczonymi warzywami.

Bitki wołowe w sosie grzybowo-śliwkowym

Składniki:

• 500 g wołowiny (antrykot)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 6 śliwek suszonych
• olej do smażenia
• zioła: listek laurowy, świeży tymianek i rozmaryn - związane nitką
• sól, pieprz

Grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez 30 minut. Cebule pokroić w pióra, czosnek posiekać. Antrykot podzielić na kotlety, rozbić. Mięso doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na patelni. Przełożyć do garnka.Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i czosnek, przełożyć do mięsa. Patelnię zalać 1/4 szklanki wody i pogotować chwilę, żeby zebrać z patelni wszystkie smaki. Przelać do garnka. Następnie włożyć do niego namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Dodać zioła, śliwki. Dusić na wolnym ogniu przez 75 minut. Ewentualnie doprawić. Bitki podałam z pieczoną marchewką z tymiankiem <klik>

Źródło

Marchewka pieczona z tymiankiem

Dodatek do dań lub samodzielna przekąska

Składniki:

• 4 marchewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy
• świeży tymianek
• sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić w kawałki. Czerwoną cebulę pokroić w pióra. Do naczynia włożyć marchewkę z cebulą, polać oliwą, posypać tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 minut w 190 stopniach. W tej wersji marchewka jest al dente. Jeżeli chcemy, żeby była bardziej miękka trzeba ją piec trochę dłużej.

Kasza gryczana z duszonym bakłażanem i grzybami

Składniki na 3 porcje:

• 2 bakłażany
• 30 g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych najlepiej przez całą noc)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 100 g kaszy gryczanej
• sól, pieprz
• jogurt naturalny (opcjonalnie) 

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Bakłażana, cebulę, czosnek pokroić w kosteczkę.Na głębokiej patelni rozgrzać 5 łyżek oliwy. Dodać bakłażana, podsmażyć 10 minut. Wyłożyć na talerz. Na tą samą patelnię dodać kolejne 4 łyżki oliwy i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać grzyby i smażyć około 5 minut. Włożyć bakłażany, zalać 1/2 szklanki gorącej wody i dusić, aż bakłażan będzie miękki (około 10 minut). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kaszą gryczaną. Bardzo dobrze smakuje z jogurtem naturalnym.

Pierniczki "last minute"

Dla wszystkich spóźnialskich pierniczki na ostatnią chwilę:) Zamknięte w puszce zmiękną w 3 dni. Jeżeli chcemy, żeby pierniczki szybciej zmiękły trzeba dodać do puszki skórkę od jabłka lub skórkę od chleba.

Składniki na około 2 blaszki:

• 60 g masła
• 1/4 szklanki miodu
• 60 g cukru
• 250 g mąki
• 1 jajko
• 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło, cukier i miód umieścić w rondelku. Pogrzać, aż składniki się połączą i rozpuszczą. Ostudzić. Wbić jajko, wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodać do masy, wyrobić ciasto. Rozwałkować i wykrawać dowolne kształty. Piec w 170 stopniach około 13-15 minut (trzeba wyczuć swój piekarnik). Ostudzić.

Lukier:

• 1 białko jajka
• 1,5 szklanki cukru pudru

Białko z cukrem pudrem utrzeć, aż cukier się całkowicie rozpuści. Jeżeli będzie za gęsty dodać kilka kropel wody. Jeżeli chcemy robić kolorowe dekoracje należy podzielić lukier na części i zabarwić barwnikiem spożywczym. Do dekorowania najlepszy jest rożek zrobiony z papieru do pieczenia. Zwijamy tutkę, odcinamy końcówkę im mniejszy otwór tym cieńszy wyjdzie nam pasek lukru. Można ozdabiać dodatkowo posypkami do ciast lub pisakami cukrowymi. To zależy już tylko od Waszej wyobraźni. Powodzenia :)

Źródło

Zupa warzywna z kaszą jaglaną

Łagodna zupa warzywna z dodatkiem kaszy jaglanej. Maluchom na pewno posmakuje. Warto jeść kaszę jaglaną przez cały rok, ale w zimie jest szczególnie polecana, gdyż wzmacnia odporność.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 5 marchewek
• 4 ziemniaki
• 1/4 korzenia selera
• natka pietruszki
• 1,5 l wody
• liść laurowy
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Kaszę jaglaną uprażyć kilka minut na suchej patelni, aby pozbyć się goryczki. Następnie przepłukać na sitku ciepłą wodą. Włożyć do garnka. Marchewkę, ziemniaki, seler obrać i pokroić w kosteczkę. Włożyć do garnka z kaszą. Dodać przyprawy i masło, zalać 1,5 l wody. Gotować 10 minut, dodać natkę pietruszki. Odstawić pod przykryciem na kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem.

Na podstawie tego przepisu <klik>

Koktajl selerowo-pomarańczowy

Parę dni temu na blogu pojawił się już koktajl z selerem naciowym <klik>, zawierał w składzie trochę egzotyczne mango. Dzisiaj wymieniłam je na bardziej swojskie jabłko i wyszedł równie pyszny koktajl. Polecam!

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego
• świeżo wyciśnięty sok z 1 pomarańczy
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 1 szklanka wody niegazowanej

Owoce i warzywa obrać. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.

Potrawka z cukinii i mielonego mięsa

Składniki na 3-4 porcje:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 małe cukinie
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka listków bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Cukinię pokroić na słupki o długości około 4 cm. Czosnek pokroić w plasterki. Cebulę posiekać w pióra.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić. Dodać czosnek oraz mięso mielone. Smażyć, aż mięso zmieni kolor. Dodać pomidory, koncentrat, cukinię i około 1 szklankę wody, tak, aby wszystkie składniki były pokryte. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dusić około 10-15 minut. Podawać z pieczywem lub ryżem.

Źródło

Zielone smoothie z sałatą rzymską

Składniki:

• 2 liście sałaty rzymskiej
• garść świeżego szpinaku
• 1 jabłko
• 1 gruszka
• 1/2 szklanki zimnej wody

Warzywa i owoce umyć,  jabłko i gruszkę obrać ze skórki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.