Grzanki z buraczkami i kozim serem

Składniki na 6 grzanek:

• 1 burak
• 1/3 jabłka
• 1/3 czerwonej cebuli
• ok. 50 g sera koziego
• 1/2 bagietki
• 3 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz 
• oliwa
• kilka listków rukoli

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Buraka obrać, umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1 h. Ostudzone zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. W rondlu rozgrzać oliwę, podmażyć cebulę. Dodać jabłka, zalać octem winnym i dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać buraczki i dalej dusić przez 3 minuty. Dodać cukier, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Bagietkę pokroić na kawałki i podpiec w piekarniku w 200 stopniach. Na każdą grzankę nałożyć puree z buraczków, następnie serek kozi. Udekorować rukolą.

Sałatka z tuńczykiem

Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka

 Składniki:

• 1/2 sałaty lodowej
• 1 puszka tuńczyku w oleju
• 2 pomidory
• szczypiorek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Tuńczyka odcedzić na sitku. Sałatę lodową porwać na kawałki. Pomidory pozbawić gniazd nasiennych i soku. W misce ułożyć sałatę lodową, tuńczyka i pomidory. Posypać pokrojonym szczypiorkiem. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Źródło

Schab z pietruszką i pesto z rukoli

Dzisiejszą inspirację na obiad znalazłam w magazynie Kuchnia. Podczas pieczenia schabu dodałam na drugi ruszt ziemniaczki i obiad gotowy.

Składniki:

• 500 g schabu
• 6 pietruszek
• 4 łyżki oliwy
• 1 cytryna
• sól, pieprz

Pesto:

• garść rukoli
• garść mięty
• 1 łyżeczka oliwy (lub więcej jeżeli będzie za gęste)
• 1 łyżka bułki tartej
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

Schab pokroić na plastry, posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, obsmażyć schab po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pietruszkę obrać, przekroić na pół wzdłuż i podsmażyć na tej samej patelni co mięso, dodać tylko pozostałą łyżkę oliwy. Podsmażoną pietruszkę przełożyć do mięsa. Cytrynę przekroić na pół i skropić sokiem mięso z pietruszka, doprawić solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec przez 30 minut, po tym czasie przewrócić schab na druga stronę i podpiec jeszcze 10 minut.

Ja na drugim poziomie jednocześnie z mięsem piekłam ziemniaczki. Pokroiłam je na kawałki, obtoczyłam w oliwie wymieszanej z solą, pieprzem, słodką  papryką i mielonym czosnkiem.

Pesto:

Wszystkie składniki zmiksować. I nałożyć na gotowe mięso.

Markizy dyniowe

Szukałam inspiracji na wykorzystanie pozostałego mi puree z dyni. Znalazłam ją na blogu Niebieska pistacja. I oto są markizy dyniowe przełożone czekoladowym kremem. Ciastka są pyszne, dzięki przyprawom mają wyczuwalny smak korzenny, jak pierniczki. A swoją drogą jeszcze chwila i trzeba będzie robić pierniczki ;)

Składniki:

• 200 g mąki
• 250 g puree z dyni*
• 125 g miękkiego masła
• 90 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem: (najlepiej zrobić 2 porcje)

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g kremówki 30%
• 10g masła 

Masło utrzeć z cukrem. Dodać puree, zmiksować do połączenia. Dodać jajko, ekstrakt i zmiksować do połączenia.W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, sól i przyprawy. Do ciasta powoli wsypywać mąkę i zmiksować. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać ciasteczka (łyżką bądź formą do wyciskania). Piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Przygotowanie kremu:
Czekoladę rozpuścić razem z masłem. Ostudzić, dodać kremówkę i przełożyć ciasteczka. Schodzić w lodówce.

* puree z dyni - pokrojoną na części upiec w 200 stopniach przez 15-20 minut aż będzie miękka, zdjąć skórę i zmiksować

Smacznego!
  

Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• oliwa
• kumin
• mielona kolendra
• sól, pieprz
•  słodka papryka
• 1 łyżeczka cukru
• kilka listków świeżej kolendry

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć cebule z czosnkiem. Dodać sproszkowaną kolendrę, listek laurowy a następnie pomidory i opłukaną soczewicę. Zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmiksować doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przełożyć na talerze. Udekorować świeżą kolendrą.

Źródło

Risotto z dynią i pieczonymi pomidorkami

Składniki:

• 400 g dyni (waga bez skóry)
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 100 g ryżu do risotto
• 700 ml bulionu warzywnego
• 50 g startego żółtego sera
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• 1 łyżka mała
• 1 łyżeczka suszonego tymianku plus odrobina do pieczonych pomidorów (ja użyłam świeżego)
• 1 garść pestek dyni
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Pomidorki przekroić na pół, dynię pokroić w kostkę. Warzywa ułożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Skropić octem balsamicznym, oliwą. Posypać tymiankiem i 2 ząbkami startego czosnku.  Doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 90 minut. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pozostały ząbek czosnku. Dodać dynię, oprószyć suszonym tymiankiem i smażyć przez około 2 minuty. Dodać ryż, podsmażyć. Gdy zrobi się szklisty dolewamy etapami bulion. U mnie trwało to około 20 minut. Gdy ryż wchłonie cały bulion zdjąć z palnika dodać ser żółty, 3/4 pestek dyni, pomidorki i masło. Wymieszać. Przykryć i odstawić na 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Źródło

Ciasto bananowe z czekoladą

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 150 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 dojrzałe banany
• 50 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczkę
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 120 g śmietany
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli przez 3 minuty. Po tym czasie wbić po jednym jajku cały czas miksując.

Mąkę połączyć z sodą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do miski z masłem. Następnie wlać śmietanę.

Banany rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Do ciasta dodać banany i pokrojoną czekoladę. Wymieszać by składniki się połączyły. Przelać do tortownicy piec jedną godzinę w 180 stopniach.

Smacznego!

Źródło

Chałka z budyniem

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną chałkę z budyniem. Do tej pory wszelkie wyroby z drożdżami omijałam szerokim łukiem ;) zwykle zniechęcał mnie fakt długiego wyrabiania ciasta jak i czekania aż wyrośnie. Jednak od kiedy mam w swoim robocie hak do ciasta drożdżowego to zdecydowanie polubiłam ciasta drożdżowe, bułeczki i pizzę :)  Czas oczekiwania jest wynagrodzony przez rewelacyjny smak domowego wypieku. Gorąco polecam! Oryginalny przepis znajduje się tutaj.

Składniki na 2 chałki:

• 600 g mąki
• 42 g świeżych drożdży
• 100  g cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g masła
• 250 ml mleka + 350 ml do sporządzenia budyniu
• budyń śmietankowy
• gruby cukier do posypania

1. Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, tylko że w mniejszej ilości mleka (350 ml zamiast 500 ml). Studzimy.

2. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy szklankę mąki. Ostawiamy do wyrośnięcia. Ja dałam do piekarnika nagrzanego do 50 stopni i trzymałam zaczyn 15 minut.

3. W czasie jak rośnie zaczyn rozpuścić masło i ostudzić.

4. Do wyrośniętego zaczynu dodać resztą mąki, sól, 1 jajko, masło, cukier. Zagnieść ciasto. Zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość ( u mnie trwało to 1h).

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Z każdej uformować rulon. Rulon lekko rozwałkować i ułożyć wzdłuż budyń. Ciasto skleić i zrolowac ponownie.

6. Z 3 rulonów zapleść jedną chałkę, to samo zrobić z 3 pozostałymi. Odłożyć do wyrośnięcia na 30 minut.

7. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte chałki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać grubym cukrem. Piec 30 minut.

Smacznego!

Zupa dyniowa z pieczonych warzyw

Sezon na dynie się już zaczął, dzisiaj pomysł na zupę dyniową znaleziony na Kwestii Smaku.

Składniki:

• 1200 g dyni (zważonej przed obraniem)
• 1/2 cebuli z łupiną
• 4 ząbki czosnku z łupiną
• 5 pomidorów
• 500 ml bulionu warzywnego
• 60 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy
• pieprz, sól
• kurkuma, papryka ostra, oregano suszone

Dynię obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w poprzek. Dynię, pomidory, czosnek i cebulę położyć na blachę do pieczenia i piec w 190 stopniach przez 70 minut.

Po upieczeniu czosnek i cebulę obrać z łupin. Pomidory obrać ze skórki i pozbyć się gniazd nasiennych. Tak przygotowane warzywa wraz z dynią przełożyć do garnka. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować blenderem. Podgrzać i podawać od razu. Smacznego!

Sałatka z kurczakiem, winogronem i melonem

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• opakowanie rukoli
• winogrono
• kilka pomidorków koktajlowych
• 50 g fety
• pół melona
• sól, pieprz
• olej 

Pierś pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na oleju. Winogrono przekroić na pół, pozbawić pestek. Pomidorki przekroić na pół. Melona obrać przepołowić na pół, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Na talerzu ułożyć rukolę, na to melon, pomidorki, fetę, winogrono a na końcu pierś.

 Dressing:

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• 1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki dressingu wymieszać do całkowitego połączenia. Polać nim przygotowaną sałatkę.
 
Źródło

Pizza razowa z tuńczykiem

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 75 g mąki żytniej razowej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• pół łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka oliwy
• ciepła woda 

Przygotowywanie ciasta:

Do ciepłego mleka wsypać brązowy cukier, pokruszyć drożdże i odstawić do wyrośnięcia i spienienia. 

Oba rodzaje mąk przesiać do miski, dodać zaczyn, oliwę i ciepłą wodę. Wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne. Jeżeli robimy to ręcznie to powinno to trwać około 10 minut. Mnie wyręczył robot :) Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i dostawiamy do ciepłego miejsca na 30 minut. Ja włożyłam ciasto do piekarnika nagrzanego na 50 stopni.

Dodatki do pizzy:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 100 g sera żółtego
• pomidorki koktajlowe
• rukola
• 1/2 małej cebuli 

Dodatki do pizzy:

Tuńczyka odsączyć. Cebulę posiekać. Pomidorki przekroić na pół. Ser żółty zetrzeć na tarce.

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 10 suszonych śliwek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

Cebule, czosnek, paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i zblenderować na sos.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, brzegi zawinąć. Nałożyć sos pomidorowy. Nastepnie nakładamy tuńczyka, pomidorki koktajlowe oraz ser żółty. Wkładamy do piekarnika i w 180 stopniach pieczemy 25 minut. Wyjmujemy, nakładamy rukolę. Smacznego!

Źródło

Koktajl bananowy

Składniki na 1 porcje:

• 1 banan
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 kostka czekolady gorzkiej do dekoracji 

 
 

Banan obrać ze skórki. Pokroić na kawałki i razem z pozostałymi składnikami zmiksować. Przelać do szklanek. Posypać startą czekoladą. Smacznego!

Źródło

Czekoladowa tarta z malinami

Dzisiaj coś dla wielbicieli czekolady :) Tarta z musem czekoladowym znaleziona u Kasi (klik)

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki
• 40 g kakao
• 35 g cukru pudru
• 130 g miękiego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Z podanych skladników zagnieśc ciasto.  Formę na tartę (średnica 24 cm) natłuścić. Rozłożyć ciasto i na nie położyć folię aluminiową i nałożyć obciążenie typu makaron. Piec w 180 stopniach przez 15 minut. W tym czasie zacząć przygotowywać mus czekoladowy. Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć obciążenie.

Mus czekoladowy:

• 100 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 3 jajka
• 80 g cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• ok. 200 g malin

Obie czekolady rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem cukrem ubić na jasną masę (około 5 minut). Do jajek dodać mąkę, zmiksować. Na końcu wmieszać rozpuszczoną czekoladę.

Maliny ułożyc na podpieczonym cieście. Zalać musem i piec w 180 stopniach 20-25 minut.

Zostawiamy do ostygnięcia. Przed podaniem można posypać kakaem i ozdobić malinami.

Smacznego!

Ciasteczka kwiatuszki z bezą

Zainspirowana ciasteczkami maślanymi z Anyżkowa upiekłam je dzisiaj z moją córeczką:) Są przepyszne. W oryginale beza była o smaku cappuccino, ja jednak zrobiłam tradycyjną bezę, zabarwiłam ją barwnikami.

Z podanego przepisu wyszło mi 34 ciasteczka w kształcie kwiatuszków (które niestety zginęły pod bezą ;)) Do podanej ilości doszły jeszcze ciasteczka zrobione przez moją córeczkę: 3 gwiazdki, 2 ludziki, rybka, drzewko, kaczuszka, misio i ..łoś :D Do wykonania ciasteczek nie potrzeba specjalnych foremek można zrobić kółka, bądź prostokąty lub co się tam Wam widzi:)


 Składniki:

•  200 g mąki
• 1 żółtko
• 150 g masła
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 2 białka jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• barwniki spożywcze: żółty i czerwony

Mąkę, żółtko, masło i jogurt grecki zagnieść w kulę. Schłodzić w lodówce przez 1,5 h. Po tym czasie ciasto rozwałkować. Wykrawać ulubione kształty.

Białka ubić na sztywną pianę. Potem powoli łyżka po łyżce dodawać cukier.  Podzielić bezę na części i zabawić barwnikami. Na ciasteczkach ułożyc bezę. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Smacznego!